素斋

素食食谱:芹香黄豆 让人欲罢不能的餐前小菜

餐前小菜,去外面吃饭,一落坐,一壶茶,随碗筷碟跟上来的基本上还有两小碟小菜。

别看这小菜,小碟,量不大,却在其味,从这小碟菜中就能看出这家店的用心。

有时遇到好吃爽口的,还会再续上……

原料:黄豆、芹菜、小红椒、桂皮、八角、盐、生抽、芝麻油。

做法:

1、先将黄豆加水泡涨,差不多要泡三四个小时。(我是前一天晚上泡好,做豆浆多泡了些)

2、将黄豆放入锅中,加入清水,放入3、4粒八角、2小根桂皮、少许盐煮开,再用小火焖至熟(用嘴尝吧,口感稍有点发面即可)

3、小火焖20分钟左右,将黄豆捞出,挑出八角和桂皮

4、芹菜和小红椒切小粒(芹菜叶可别丢了,也好吃的)

5、把芹菜和小红椒粒撒在黄豆上,加入少许生抽和芝麻油拌匀即可。


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